飞天茅台酒执行标准号
原标题:飞天茅台酒执行标准号
导读:
飞天茅台酒执行标准号GB/T 18356-2007是国家专门为贵州茅台酒出的一个地理标志产品的国标推荐标准,而且是从2007年开始从原来的强制标准,修订相关内容变成的推荐标准。...
飞天茅台酒执行标准号
GB/T 18356-2007是国家专门为贵州茅台酒出的一个地理标志产品的国标推荐标准,而且是从2007年开始从原来的强制标准,修订相关内容变成的推荐标准。《地理标志产品:贵州茅台酒(GB/T 18356-2007)》根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB 17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。
茅台酒质等级划分标准
根据茅台酒所用的基酒和调味酒的年份和等级,茅台酒酒质从低到高大概分为下面7种:
①普茅酒质、
②微调酒质、
③小批量勾兑酒质、
④珍品酒质、
⑤陈酿(国宴)酒质、
⑥特制陈酿酒质、
⑦年份酒酒质。
附:影响酒质高低因素主要有两个:
一、基酒的酒龄和级别
茅台的基酒是指糯高粱经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒后当年入库的未经并坛未经勾兑的新取出的原酒。
为什么要多次取酒呢?茅台基酒酿造选用当地糯高粱,历经七次取酒,是最大程度地利用,而且每一次取酒取出来的基酒都具有不同的风格,七个轮次的酒产生三个典型体:酱香、醇甜、窖底。基酒年份越久,对应的成品酒酒质越高。
另外,不同年份或不同轮次的基酒,等级也会有差别,等级的高低直接影响成品酒的酒质。
二、调味酒的酒龄和级别
调味酒又称精华酒,味道特殊,用来弥补基础酒的不足,加强基础酒的风味。调味酒的年份越久,对应的成品酒酒质越高;调味酒的等级高低影响成品酒的酒质。
茅台镇酒制酒标准
真正的纯粮酒执行标准是GB/T 10718-2006,这种通常就是老百姓口中的好酒。
茅台镇产的酱香型白酒执行标准基本上都是GB/T 26760-2011,这个标准是11年12月1号开始执行的。
GB/T26760-2011作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准,对相关工艺作了明确规定:酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,以保障酱香型白酒质量。
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