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关于制作麻辣烫锅底汤料的做法

1、甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。

2、在麻辣烫底料的炒制过程中一定不要用大火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、麻辣烫高汤的做法：主料：猪骨头一块、鸡骨架一块 辅料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，葱1g。首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。

4、炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。

5、制作方法如下：先将香料按比例称好 ，将其用高速搅拌机打成粗粉状备用。将葱 姜 洋葱洗干净按切（葱姜拍下切成段 ） 洋葱切成丝备用。将干辣椒段用开水浸泡20分钟后捞出备用。

野钓药酒大全

准备500克公丁香；如下图所示。大黄200克；如下图所示。准备白蔻豆100克；如下图所示。山奈300克；如下图所示。桂皮50克；如下图所示。小茴香100克；如下图所示。红枣干50克；如下图所示。

第一种：陈皮泡酒制作钓鱼小药。所需要准备的是：曲酒1000克，陈皮100克，蜂蜜150克。第二种：丁香泡酒制作钓鱼小药。需要准备：曲酒1000克，红糖200克，丁香20-30粒。丁香味道很大，所以不宜加太多。

钓鲤鱼：郁金30克，香薷30克，蔗糖30克，优质曲酒400毫升。郁金、香薷切成小段，与蔗糖、曲酒装入小口瓶内，浸泡半个月。钓鲫鱼：山柰10克，山楂40克，红糖100克，优质曲酒400毫升。

六君子：中药阿魏、丁香、山奈、甘松、肉桂、甘草各5克。附桂酒：用肉桂25克加500克白酒，倒入小口瓶里盖严，浸泡半个月以上左右，即可制成香气浓郁的药酒。山奈100g丁香30g八角茴香5只酒1000g。

垂钓使用的小米质量的好坏，是收获多少的关键，一般多用丁香、山萘、灵草和极少量阿魏药酒浸泡后使用，素米效果不佳。 此法亦可用钩上蚯蚓或面食再粘少一层小米作保护垂钓，效果也不错。

钓鲫鱼中药酒标准配方：灵草5克、排草5克、山奈5克、八角15克、阿魏5克、香松5克、地龙5克、薄荷5克、大黄5克、甘草15克、白酒一斤。必须也要用这玻璃罐子。实在找不到的话，就用不透光的桶。

清汤火锅一般烫哪些荤菜好吃?

土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇。清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

把汤倒入火锅里加入少许鸡精少许盐！放入几个红枣！黄瓜片葱段，大约30分钟，然后可以涮各种自己喜欢的菜，比如，金针菇，腐竹，蘑菇，香菇，青菜，豆皮，海带，木耳，肉丸，蟹排，牛肉羊肉，等等。

肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜。素菜。

将豆腐皮、粉丝、切好的嫩牛肉、鲜虾、菜心等食材分别用小火焯一下，捞出备用。将焯好的各种食材摆放在餐桌上，每次取用适量，放入清汤火锅中烫熟即可享用。

牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。

正宗四川卤料配方

正宗四川卤料配方如下：主料：八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮。香果、荜拨、香茅草、桂枝、孜然、毛桃、川芎、当归、黄芪、山药、薄荷等。

配方四： 带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（由于我买的五花肉带一点骨头，所以我熬了骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许。

香辣卤的配方：八角400克，茴香250克，山奈200克，桂皮200克，草果50克，白蔻20克，陈皮、山楂各25克，花椒30克，干海椒200克，生姜300克，香辣油1000克。

四川卤料以其独特的调味和口感，深受广大食客的喜爱。下面我们来详细了解一下正宗四川卤料的配方，共有48种。十三香料：茴香、香叶、丁香、八角、花椒、药材片、甘草、桂皮、大料、胡椒粒、小茴香、白芷、陈皮。