鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒有什么区别

鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒有什么区别

鲜啤酒(fresh beer):不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

原浆啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，不采用其他物理方法除菌，也不经后期修饰，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒发酵原液。

扎啤：将鲜啤酒通过膜过滤处理和无菌灌装，装入特定啤酒桶中，在销售时重加二氧化碳冰镇啤酒。三者的区别有以下三点：

1、鲜啤酒与其它啤酒之间主要是是否除菌以及除菌方式的区别。

2、原浆啤酒与其它啤酒的区别是，最主要是是否经过修饰。

3、而扎啤，则是流通过程中的一种销售形态，特点是重加二氧化碳。

原浆啤酒标准

随着消费者对啤酒感官和营养重视，原浆啤酒以其新鲜的口感以及未经过滤富含酵母的特点受到越来越多的消费者喜爱。目前国内原浆啤酒产品日益增多，但质量参差不一。各企业有的采用自己的企业标准，或直接采用GB/T 4927 《啤酒》中的共性指标，对于原浆的一些特征指标缺乏要求。真正的原浆啤酒是不过滤，不稀释，不杀菌的，正是由于这种特殊的工艺，使得原浆啤酒与熟啤酒及纯生啤酒相比，具有以下特点：

1）口感浓厚，柔和，泡沫更洁白细腻；

2）酒液鲜嫩，饮用时更清爽，没有氧化后苦的味道；

3）麦芽和酒花香味浓郁，饮用后回味悠久；

4）富含酵母、营养丰富。

为什么不建议喝原浆啤酒

原浆啤酒要比普通啤酒后劲大。

因为这不是酒精的作用，而是麦芽浓度，麦芽浓度高了，就会有一些醉的感觉，原浆啤酒的原麦汁浓度13度，比一般的啤酒都高。

此外普通啤酒属于最为熟知的工业啤酒，为了降低成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原浆啤酒则是由100%麦芽、水、啤酒花等原料发酵而来、而且不杀菌、不稀释、不过滤，还原了啤酒的营养和香醇。

原浆酒多少度

原浆白酒一般在60度左右。

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”具有最悠久的历史，上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。

酱香型白酒的酿造工艺基本都是按照12987来的，因此七次取酒取出的原浆酒度数各有不同，一般第一次和最后一次的酒不立即用于饮用或是勾兑。

而原浆酒最好的就是第三、四、五次取出的酒，其度数分别为53.5°、52.5°和52.5°。而第一次取出的酒度数最高为57.5°，不过一般来说用于饮用的酱香型白酒原浆酒度数最高也就53°。

原浆啤酒一般都是5度以上。比平常的啤酒2.5~3.5要高很多，喝起来非常好喝，口感非常的浓郁，虽说不如一般啤酒清凉，但是泡沫持久度长。

而且原浆啤酒的麦芽度很高，都是10度以上，我喝过12度以上的麦芽啤酒门口的麦香味，喝下去非常顺口，不胀气。

原浆酒没有确切的度数，酒的类型不同，其酒精度数就不同。比如：酱香型白酒原浆酒度数一般不超过53度，清香型白酒原浆酒度数是65度左右，浓香型白酒原浆酒度数是60度左右。